ताई नो नित्सुके - ब्रेज़्ड सी ब्रीम
Delicate wild-caught sea bream simmered in a refined soy-mirin-ginger broth. A classic elegant kaiseki main course showcasing perfect texture and subtle flavors.
9 ingredients
7 steps
Ingredients
- 1真鯛1匹約600g
- 2だし200ml
- 3醤油60ml
- 4みりん60ml
- 5酒30ml
- 6砂糖大さじ1
- 7生姜30g薄切り
- 8長ねぎ2本
- 9柚子皮
Instructions
- 1飾り包丁入れ洗う。
- 2だし醤油みりん酒砂糖合わせる。
- 3煮立て生姜長ねぎ。
- 4鯛を落とし蓋。
- 5中弱火10〜12分煮汁をかける。
- 6鯛を取り出し煮汁詰める。
- 7煮汁かけ柚子皮飾る。