ज़ेनसाई - जापानी मिश्रित एपेटाइज़र
きんぴらごぼう、おひたし、冷や奴などの小さな一品を丁寧に取り揃えたコレクション。高級料亭で芸術的な盛り付けで提供されます。
13 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1ごぼう
- 2人参
- 3ごま油
- 4醤油
- 5みりん
- 6砂糖
- 7ごま
- 8ほうれん草（ゆでたもの）
- 9かつお節
- 10絹ごし豆腐（冷やしたもの）
- 11青ねぎ
- 12紅生姜
- 13醤油（仕上げ用）
Instructions
- 1きんぴらごぼう：ごぼうと人参を細切りにし、ごま油で炒め、醤油・みりん・砂糖で味付けし、ごまを振る。
- 2おひたし：ほうれん草をゆでて水気を絞り、小束にまとめ、かつお節と醤油少々を乗せる。
- 3冷や奴：豆腐を冷やして角切りにし、青ねぎ・紅生姜・醤油を添える。
- 43品を小さな漆の器に美しく盛り合わせる。
- 5季節のお漬物や一口料理を添えてもよい。
- 6冷たいままか常温で、上品な先付けとして供する。