サツマイモムースケーキ
焼いた韓国サツマイモムース、栗クリーム、繊細なスポンジを重ねたケーキ。金箔と甘納豆の栗で仕上げることが多いです。
5 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1スポンジ：卵3個、砂糖80g、小麦粉80g、溶かしバター20g
- 2さつまいもムース：焼き韓国紫さつまいも300g、生クリーム200ml、砂糖50g、ゼラチンシート2枚
- 3栗クリーム：栗ペースト150g、生クリーム100ml、はちみつ大さじ2
- 4グラサージュ栗と食用金箔
- 5ミラーグレーズ用ホワイトチョコレート100g
Instructions
- 1卵と砂糖を泡立て、小麦粉とバターを混ぜる。180°Cで12分焼く。冷ます。
- 2焼きさつまいもを撹拌し、砂糖とゼラチンを加えて泡立てた生クリームを混ぜる。
- 3生クリームをソフトピークまで泡立て、栗ペーストとはちみつを混ぜる。
- 4リング型に重ねる：スポンジ、栗クリーム、さつまいもムース。3時間冷やす。
- 5型から外し、ホワイトチョコレートのミラーグレーズをかける。
- 6グラサージュ栗と金箔で飾る。冷やして供する。