Robalo Assado com Batatas e Vinho Branco

Ingredients

• 11匹の丸ごとスズキ、約1kg、内臓を取りウロコを落としたもの
• 2600gのベビーポテト
• 31個の大玉ねぎ、スライス
• 45片のニンニク、スライス
• 51個のレモン、スライス
• 6120mlの辛口白ワイン
• 780mlのオリーブオイル
• 8刻みフレッシュパセリ
• 9フレッシュタイムまたはオレガノ
• 101枚のローリエ
• 11海塩と黒胡椒
• 12ふりかけ用オリーブオイル

Instructions

1. 1オーブンを200°Cに予熱する。ベビーポテトを塩水で10分、ほんの柔らかくなるまで茹でる。水を切る。
2. 2スズキの内側と外側に海塩と黒胡椒で味付けする。腹腔にレモンのスライス、ニンニク数片、タイムまたはオレガノを詰める。
3. 3下茹でしたポテトとスライスした玉ねぎを大きなロースト皿に並べる。オリーブオイルを振りかけ、塩で味付けする。
4. 4スズキをポテトの上に置く。残りのニンニクとローリエを周囲に散らす。オリーブオイルを振りかけ、白ワインを注ぐ。
5. 525-30分ローストし、魚が不透明になり簡単にほぐれ、ポテトが黄金色になるまで。
6. 6ロースト中に鍋の煮汁で1〜2回バーストする。
7. 7フレッシュパセリを散らし、ポテトと鍋の煮汁と共に供する。