ナポレオンケーキ（ミルフィーユ）
手作りパイ生地の繊細な層に、濃厚なバニラディプロマットクリームとフレッシュベリーを合わせた一品。金粉を振りかけて仕上げ。
10 ingredients
5 steps
Ingredients
- 1パイ生地 500g
- 2卵黄 4個
- 3グラニュー糖 150g
- 4薄力粉 40g
- 5全乳 500ml
- 6バニラビーンズ 1本
- 7生クリーム 200ml
- 8新鮮なベリー 200g
- 9ゴールドパウダー
- 10粉砂糖
Instructions
- 1パイ生地を非常に薄く伸ばして均等な長方形に切り、フォークで穴を開ける。200°Cで深い黄金色になるまで焼く。冷ます。
- 2カスタードを作る：卵黄を砂糖と薄力粉と泡立てる。バニラビーンズと一緒に牛乳を温め、徐々に加える。弱火でとろみがつくまで調理する。完全に冷ます。
- 3生クリームを角が立つまで泡立てる。冷めたカスタードに折り込みディプロマットクリームを作る。
- 4パイ生地とクリームを交互に重ね、全て使い切る。少なくとも4時間冷蔵する。
- 5縁を整えて切る。ゴールドパウダーと粉砂糖をふる。新鮮なベリーで飾る。