鴨肉とフォアグラのペルメニ
鴨肉とフォアグラを詰めた手作りの小さな钒子で、コンソメスープ、新鮮なハーブ、トリュフスライスとともに提供。
13 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1鴨の胸肉200g（ミンチ）
- 2フォアグラ80g
- 3エシャロット1個
- 4にんにく1片
- 5タイム小さじ1
- 6塩と黒こしょう
- 7薄力粉250g
- 8卵1個
- 9ぬるま湯90ml
- 10塩ひとつまみ
- 11濃厚なコンソメ600ml
- 12フレッシュチャービルとチャイブ
- 13トリュフスライス
Instructions
- 1生地: 小麦粉、卵、温水、塩を混ぜる。8分こねる。30分休ませる。
- 2鴨ミンチ、フォアグラ、エシャロット、にんにく、タイム、塩、こしょうを混ぜて具を作る。
- 32mmに伸ばす。5cmの丸形に切る。中央に具を置く。
- 4折りたたんで閉じ、空気を押し出す。
- 5塩水で3、4分、浮き上がるまで茹でる。
- 6コンソメを温める。ペルメニとチャービル、チャイブ、トリュフをのせて供する。