ギュルリュ・ロクム（プレミアム・ターキッシュ・デライト）
バラ、ピスタチオ、またはマスティック風味の高品質手作りターキッシュ・デライト。
8 ingredients
10 steps
Ingredients
- 1砂糖
- 2水
- 3酒石酸水素カリウム
- 4コーンスターチ
- 5ローズウォーター（またはマスティック樹脂またはピスタチオペースト）
- 6天然赤色食用色素（任意）
- 7丸ごとピスタチオまたは砕いたナッツ（詰め物用）
- 8粉砂糖とコーンスターチの混合物（まぶし用）
Instructions
- 1砂糖を酒石酸水素カリウムと水に溶かし、115°Cまで加熱する。
- 2別鍋でコーンスターチを冷水に溶かし、沸騰した水を加えて透明でとろみがつくまで煮る。
- 3砂糖シロップをでんぷん混合物にかき混ぜながらゆっくり注ぐ。
- 4弱火で1時間、混合物が側面から離れるまで頻繁にかき混ぜながら煮る。
- 5ローズウォーターと色素（またはマスティック/ピスタチオペースト）を加える。
- 6使用する場合はナッツを混ぜ込む。
- 7油を塗ったトレイに流し込み、室温で一晩置く。
- 8油を塗ったナイフで立方体に切る。
- 9粉砂糖とコーンスターチの混合物に転がす。
- 10新鮮なうちに提供する。