シャクシュカ
ニンニクトマトソースで炒めたナス・ピーマン、時にズッキーニ。風味豊かな野菜主役のメゼ — トルコ風バーバガヌーシュのバリエーション。
9 ingredients
8 steps
Ingredients
- 1ナス2本（大）、さいの目切り
- 2緑ピーマン2個、さいの目切り
- 3ズッキーニ1本（任意）、さいの目切り
- 4トマト4個、皮を剥き刻む
- 5にんにく3片、薄切り
- 6揚げ用オリーブオイル
- 7砂糖小さじ1
- 8塩とこしょう
- 9盛り付け用フレッシュパセリ
Instructions
- 1ナスに塩をして20分置いた後、水気を拭き取る。
- 2オリーブオイルでナスを黄金色に揚げ、取り出す。
- 3ピーマンとズッキーニを軽く炒める。
- 4オリーブオイルでにんにくを炒め、トマトと砂糖を加えて10分煮込む。
- 5揚げた野菜をトマトソースに加える。
- 6さらに5分一緒に煮込む。
- 7味を調える。
- 8パセリを散らして温かいまたは常温で提供する。