タヴック・ゴウス
細かく裂いた鶏胸肉、牛乳、砂糖、シナモンで作るオスマン宮廷の絹のようなミルクプリン。鶏肉の味は全くしません。
8 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1鶏胸肉 200g
- 2全乳 1リットル
- 3砂糖 150g
- 4米粉 60g
- 5コーンスターチ 30g
- 6バニラエッセンス 小さじ1
- 7バター（型に塗る用）
- 8シナモン（飾り用）
Instructions
- 1鶏胸肉を完全に茹でる。冷めたら指でほとんど見えないほど細い繊維にほぐす。
- 2厚手の鍋に牛乳、砂糖、米粉、コーンスターチを混ぜる。中火でとろみがつくまで混ぜる。
- 3ほぐした鶏肉とバニラを加える。さらに10分間絶え間なく混ぜながら非常に濃くなるまで煮る。
- 4バターを塗った個別の型に注ぐ。4時間以上冷蔵する。
- 5サービング時に、キッチントーチまたは熱いグリル下で表面を軽くキャラメル化する。
- 6シナモンをふりかける。