アメリカン バイソン ショートリブ
バーボンと根野菜でゆっくりブレイズしたバイソンショートリブ、スモークチェリーBBQソースでグレーズ、セロリアックピューレ添え。
13 ingredients
7 steps
Ingredients
- 1アメリカンバイソンショートリブ(骨付き)
- 2バーボン
- 3ミルポワ野菜
- 4スモークチェリーBBQソース
- 5セロリアック
- 6サンチョーク
- 7クリスピーシャロット
- 8タイム
- 9ローリエ
- 10ビーフストック
- 11バター
- 12塩
- 13コショウ
Instructions
- 1バイソンショートリブに塩胡椒し全面に焼き色をつける。
- 2取り出しミルポワを炒める。
- 3バーボンでデグレーズする。
- 4ストックを加えリブを戻す。
- 5165°Cで4〜5時間ブレイズする。
- 6チェリーBBQソースでグレーズしグリルする。
- 7セロリアックピューレの上に盛る。