プライムビーフ ミートローフ アン クルート
ドライエイジドプライムビーフ、仔牛肉、フォアグラのブレンドをワイルドマッシュルームのデュクセルと共にパイ生地で包んだ料理。赤ワインの仔牛デミグラスとクリスピーシャロット添え。
10 ingredients
9 steps
Ingredients
- 1ドライエイジドプライムビーフ（ひき肉） 500g
- 2仔牛肉（ひき肉） 200g
- 3フォアグラ（みじん切り） 100g
- 4ワイルドマッシュルームのデュクセル（マッシュルーム250g、シャロット、タイム）
- 5新鮮なほうれん草の葉
- 6パイ生地 1枚
- 7卵 1個（卵洗い用）
- 8赤ワインの仔牛デミグラス
- 9クリスピーシャロット
- 10トリュフマッシュポテト
Instructions
- 1デュクセル作り：マッシュルームとシャロットをバターで水分が飛ぶまで炒める。タイムで味付け。
- 2ひき肉、仔牛肉、フォアグラを混ぜて味付けする。
- 3ミートローフの形にして熱したフライパンで全面焼く。
- 4パイ生地を広げ、ほうれん草とデュクセルを並べる。
- 5焼いたミートローフをのせ、ぴったり包んで密閉する。
- 6卵洗いを塗り、表面に軽く切り込みを入れる。
- 7200°C（400°F）で25〜30分パイ生地が黄金色になるまで焼く。
- 810分休ませてから切る。
- 9赤ワインデミグラス、クリスピーシャロット、トリュフマッシュと一緒に提供する。