Bánh Flan

Ingredients

• 1Lサイズの卵 4個
• 2練乳1缶（約400g）
• 3湯 500ml（練乳の空き缶で計量）
• 4バニラエッセンス 小さじ1
• 5砂糖 150g（キャラメル用）
• 6水 大さじ2（キャラメル用）
• 7塩 ひとつまみ
• 8砕いた氷と濃いめのブラックコーヒーまたはココナッツミルクを添えて

Instructions

1. 1オーブンを160°Cに予熱する。湯煎用の深い天板を用意する。
2. 2キャラメルを作る：小鍋で砂糖150gと水大さじ2を中火で混ぜずに溶かし、濃い琥珀色にする。
3. 3熱いうちにキャラメルをプリン型または個別のリカームの底に素早く流し、底面を覆うように回す。
4. 4卵、練乳、湯、バニラ、塩ひとつまみを滑らかになるまで混ぜる——空気を入れすぎない。
5. 5裏ごし器でキャラメルを敷いた型に卵液を漉し入れ、卵の筋を取り除く。
6. 6アルミホイルでしっかり覆い、天板に置く。型の側面の半分の高さまで湯を注ぐ。
7. 745-55分焼き、中央がわずかに揺れる程度まで固める。
8. 84時間以上しっかり冷やし、皿に裏返す。砕いた氷と濃いコーヒーまたはココナッツミルクを添えて。