ボー・ルック・ラック（シェイキング・ビーフ）
ニンニクと黒胡椒で炒めた上質な牛肉の角切り。水菜サラダ、トマト、ピリ辛ライム・ペッパー・ディップソースを添えて。
11 ingredients
8 steps
Ingredients
- 1プレミアム牛肉 500g（フィレまたはサーロイン）、2cm角に切る
- 2ニンニク 4片、みじん切り
- 3粗挽き黒胡椒 大さじ1
- 4ナンプラー 大さじ2
- 5オイスターソース 大さじ1
- 6砂糖 小さじ1
- 7炒め用植物油
- 8クレソン 1把
- 9完熟トマト 2個、くし切り
- 10ライム汁 大さじ1
- 11塩 適量
Instructions
- 1牛肉にナンプラー大さじ1、黒胡椒小さじ1、砂糖を揉み込み、15〜20分漬け込む。
- 2フライパンまたは中華鍋を強火で熱し、煙が出るまで加熱する。
- 3ニンニクを加え、香りが立つまで10秒炒める。
- 4漬け込んだ牛肉を一層に広げ、1分間動かさず焼き、カリッとした焼き色をつける。
- 5フライパンを振るか、激しく炒めて全面に火を通し、ミディアムレアで2〜3分炒める。
- 6牛肉を取り出し、少し置く。
- 7同じ中華鍋でクレソンとトマトを30秒炒める。
- 8クレソンとトマトの上に牛肉を盛り、胡椒ライムディップソースを添えて提供する。