カー・コー・トー
新鮮な魚をキャラメルソース、ナンプラー、ニンニク、エシャロット、黒胡椒で土鍋でじっくり煮込み、濃厚で柔らかく、深い味わいに仕上げた料理。
13 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1白身魚（マハタまたはスズキ） 1kg
- 2エシャロット 100g、スライス
- 3ニンニク 6片、みじん切り
- 4生姜 30g、千切り
- 5唐辛子 2本、輪切り
- 6ナンプラー 4大さじ
- 7ココナッツウォーター 200ml
- 8黒砂糖 3大さじ
- 9黒胡椒 小さじ1
- 10ごま油 大さじ2
- 11ネギ 2本、小口切り
- 12タイバジル 1把
- 13ライム 2個、くし切り
Instructions
- 1魚を3cmの輪切りにし、塩と胡椒で下味をつける。
- 2土鍋にごま油を熱し、エシャロット、ニンニク、生姜を炒めて香りを出す。
- 3砂糖を加えてキャラメル化させ、ナンプラーとココナッツウォーターを注ぐ。
- 4魚を鍋に並べ、唐辛子と黒胡椒を加える。
- 5弱火で45分煮込み、時々スプーンで汁をかける。
- 6ネギとタイバジルを散らし、ライムを添えて熱々で提供する。