チャー・カー・ラ・ヴォン
ターメリックでマリネした魚をディルとネギと共にフライパンで焼いたハノイ名物。ライスヌードル、ローストピーナッツ、エビペーストソースを添えて。
13 ingredients
8 steps
Ingredients
- 1白身魚（ナマズまたはヒラメ）800g、一口大に切る
- 2ターメリックパウダー 小さじ3
- 3ナンプラー 大さじ2
- 4エビペースト（mam tom） 大さじ1
- 5米酒またはウォッカ 大さじ1
- 6にんにく 4片、みじん切り
- 7新鮮なディル 1把、刻む
- 8青ネギ 1把、5cm幅に切る
- 9米粉麺 200g、茹でる
- 10焙煎ピーナッツ 50g、砕く
- 11揚げ用の植物油
- 12新鮮な赤唐辛子、薄切り
- 13ライムのくし切り
Instructions
- 1魚にターメリック、ナンプラー大さじ1、米酒、にんにくの半分を加えて1時間漬ける。
- 2エビペーストにナンプラー大さじ1、少しの水と砂糖を加えて混ぜ、ディップソースを作る。
- 3厚手のフライパンに油を熱し、中火強で魚を数回に分けて両面3〜4分ずつ焼く。
- 4調理の最後1分で、ディル、青ネギ、残りのにんにくを魚の上に散らし、軽く混ぜる。
- 5魚とハーブを熱々の皿に移す。
- 6茹でた米粉麺を器に分ける。
- 7麺の上に魚とハーブを盛り、砕いたピーナッツを振りかける。
- 8エビペーストソース、赤唐辛子、ライムを添えて提供する。