만체고 치즈 허브 크러스트 양갈비

Ingredients

• 1프렌치 트리밍 양 갈비 2대
• 2만체고 치즈 100g (잘게 간 것)
• 3신선한 로즈마리 2큰술 (다진)
• 4신선한 타임 2큰술
• 5빵가루 50g
• 6디종 머스터드 2큰술
• 7아티초크 하트 4개
• 8레드 와인 50ml
• 9양 육수 200ml
• 10신선한 민트
• 11올리브 오일
• 12소금과 후추

Instructions

1. 1오븐을 200°C로 예열. 양 갈비에 소금 후추 조미. 오븐용 팬에 기름을 두르고 전면 황금빛 되도록 시어링.
2. 2만체고 치즈, 로즈마리, 타임, 빵가루를 섞기. 머스터드를 바르고 치즈 크러스트를 단단히 붙이기.
3. 318-20분 미디엄 레어로 굽기. 10분 휴지.
4. 4아티초크를 올리브 오일과 버무려 200°C에서 15분 굽기.
5. 5레드 와인으로 팬 디글레이즈. 양 육수와 민트 추가 반량으로 졸이기.
6. 6뼈 사이를 썰기. 아티초크와 함께 플레이팅 후 민트 쥐 뿌리기.