Leche Frita with Pistachio & Rose

Ingredients

• 1전유 500ml
• 2캐스터 설탕 100g
• 3옥수수 전분 80g
• 4달걀 노른자 4개
• 5시나몬 스틱 1개
• 6레몬 제스트 1개 분량
• 7으깬 피스타치오 50g
• 8장미수 시럽 2큰술
• 9석류 씨 50g
• 10튀김용 기름
• 11빵가루와 밀가루(코팅용)

Instructions

1. 1우유를 시나몬과 레몬 제스트와 함께 끓기 직전까지 가열한다. 향신료를 제거한다.
2. 2달걀 노른자, 설탕, 옥수수 전분을 섞는다. 뜨거운 우유를 조금씩 부어가며 계속 젓는다.
3. 3다시 불에 올려 매우 걸쭉해질 때까지 저으며 끓인다. 기름칠한 용기에 붓고 2시간 냉장하여 굳힌다.
4. 4굳힌 우유 푸딩을 네모 모양으로 자른다. 밀가루, 달걀, 으깬 피스타치오를 섞은 빵가루 순으로 코팅한다.
5. 5뜨거운 기름에 모든 면이 황금빛 바삭해질 때까지 튀긴다. 키친타월에 올려 기름을 뺀다.
6. 6각 조각에 장미수 시럽을 뿌리고 석류 씨를 올린다.
7. 7바삭한 겉면과 부드러운 크리미한 속을 즐기도록 따뜻하게 서빙한다.