미모사 에그

Ingredients

• 1큰 달걀 8개
• 2좋은 품질의 마요네즈 4큰술
• 3디종 머스타드 1작은술
• 4화이트 와인 식초 또는 레몬즙 1작은술
• 5소금과 흰 후추
• 6신선한 차이브, 곱게 썰어서 장식용
• 7파프리카 또는 훈제 파프리카, 뿌림용
• 8선택: 코르니숑 2–3개, 곱게 다짐

Instructions

1. 1달걀을 냄비에 넣고 찬물로 덮어 끓인다. 불을 줄이고 10분간 익힌다. 찬물로 옮겨 완전히 식힌다.
2. 2달걀을 조심스럽게 껍질을 벗기고 길게 반으로 자른다. 노른자를 그릇에 담는다.
3. 3노른자를 포크로 곱게 으깬다. 마요네즈, 디종 머스타드, 식초 또는 레몬즙을 넣는다. 부드럽고 크리미해질 때까지 섞는다.
4. 4소금과 흰 후추로 충분히 간한다. 코르니숑을 사용하는 경우 접어 넣는다.
5. 5혼합물을 짤주머니에 옮기거나 (또는 숟가락 사용) 흰자 반쪽에 넉넉히 채운다.
6. 6파프리카를 가볍게 뿌리고 다진 차이브로 장식한다. 접시에 차게 제공한다.