로렌 키쉬

Ingredients

• 1쇼트크러스트 페이스트리 타르트 케이스 (23cm, 블라인드 베이킹 완료) 1개
• 2라르동 또는 두꺼운 훈제 베이컨 깍둑썬 것 200g
• 3대란 4개
• 4더블 크림 300ml
• 5전유 100ml
• 6그뤼에르 치즈 갈은 것 80g
• 7신선하게 간 넛멕 한 꼬집
• 8소금과 갓 간 흑후추
• 9무염 버터 1큰술
• 10신선한 타임 잎 (선택적 가니쉬)

Instructions

1. 1오븐을 180°C(컨벡션 160°C)로 예열한다. 시판 케이스를 사용하지 않는다면 23cm 타르트 틀에 쇼트크러스트 반죽을 깔고 바닥을 찔러 15분간 블라인드 베이킹한다. 무게추를 제거하고 5분 더 굽는다.
2. 2중불에서 버터로 라르동을 5분 정도 연한 황금빛이 나도록 볶는다. 키친 타올에 올려 기름을 뺀다.
3. 3볼에 달걀, 크림, 우유를 잘 혼합한다. 넛멕, 소금, 후추로 간을 맞춘다.
4. 4라르동을 타르트 케이스 바닥에 고르게 흩뿌린다. 그뤼에르를 위에 뿌린다.
5. 5달걀 크림 혼합물을 필링 위에 천천히 균일하게 붓는다.
6. 6중앙이 약간 흔들릴 때까지 30–35분간 굽는다. 원하면 신선한 타임을 얹어 따뜻하게 또는 상온에서 서빙한다.