황금 비트 & 래디쉬 샐러드를 곁들인 헤이크 필레

Ingredients

• 1헤이크 필레(껍질 있는 것, 각 약 160g) 4장
• 2올리브유 2큰술
• 3무염 버터 1큰술
• 4소금과 흑후추
• 5중간 크기 황금 비트 3개, 삶아서 슬라이스한 것
• 6래디시 6개, 얇게 썬 것
• 7워터크레스 또는 루콜라 한 줌
• 8엑스트라 버진 올리브유 2큰술
• 9화이트 와인 식초 1큰술
• 10꿀 1작은술
• 11디종 머스터드 1작은술
• 12소금과 후추
• 13신선한 딜 또는 처빌(가니쉬용)

Instructions

1. 1황금 비트를 알루미늄 호일로 싸서 180°C 오븐에서 45-50분 굽는다. 식힌 후 껍질을 벗겨 얇게 썬다.
2. 2드레싱 만들기: 엑스트라 버진 올리브유, 화이트 와인 식초, 꿀, 디종 머스터드, 소금, 후추를 함께 휘핑한다.
3. 3접시에 비트 슬라이스와 래디시를 배치한다. 워터크레스 또는 루콜라를 위에 얹는다. 드레싱을 뿌린다.
4. 4헤이크 필레의 물기를 제거하고 충분히 간한다. 논스틱 팬에 올리브유를 넣고 중강불로 가열한다. 껍질 쪽을 아래로 하여 살짝 누르며 4-5분, 껍질이 바삭해질 때까지 조리한다.
5. 5헤이크를 뒤집고 버터를 추가한다. 버터를 끼얹으며 1-2분 더 조리한다.
6. 6헤이크를 샐러드 옆에 놓는다. 신선한 딜이나 처빌로 장식한다. 즉시 서빙한다.