허브 버터 새우

Ingredients

• 1작은 익힌 새우(껍질 제거) 400g(14 oz) (있으면 갈색 새우 사용)
• 2무염 버터 200g(7 oz) (더 맑은 버전은 기 사용)
• 3간 메이스 ¼작은술 (또는 육두구)
• 4카이엔 고추 한 꼬집
• 5레몬즙 2작은술
• 6갓 간 흑후추
• 7선택사항: 간 생강 또는 파프리카 조금

Instructions

1. 1버터를 약한 불에 천천히 녹인다. 메이스, 카이엔 고추, 후추를 충분히 추가한다. 끓이지 않고 5-10분 동안 향신료를 우려낸다.
2. 2새우를 버터에 넣고 부드럽게 저어 코팅한다. 생 새우를 사용하는 경우 약한 불에서 분홍빛이 될 때까지 가열한다(2-3분). 불에서 내리고 레몬즙을 넣는다.
3. 3혼합물을 4개의 작은 라메킨에 나누어 담고 살짝 눌러준다. 남은 버터를 위에 부어 밀봉한다.
4. 4식힌 후 적어도 1-2시간(또는 하룻밤) 냉장 보관하여 굳힌다.
5. 5실온에서 따뜻한 사워도우 토스트 또는 멜바 토스트와 레몬 웨지를 곁들여 서빙한다.