체티나드 치킨/양고기

Ingredients

• 1뼈 있는 닭고기 또는 양고기 500g
• 2구운 코코넛 3큰술 (갓 갈아낸 것)
• 3양귀비 씨 2큰술 (불려서 갈아낸 것)
• 4건조 Guntur 빨간 고추 2개
• 5칼파시 (돌꽃) 1작은술
• 6마라티 모크 (건조 카폭 꽃봉오리) 1작은술
• 7회향씨 1작은술
• 8계피 스틱 2cm
• 9정향 4개
• 10카다몬 꼬투리 3개
• 11양파 2개 (얇게 썬 것)
• 12토마토 2개 (퓨레로 만든 것)
• 13소금 적당량
• 14식용유 2큰술

Instructions

1. 1코코넛, 양귀비 씨, 모든 통 향신료를 각각 향이 날 때까지 건조 로스팅하세요. 약간의 물과 함께 곱게 갈아 페이스트를 만드세요.
2. 2두꺼운 팬에 기름을 가열하세요. 얇게 썬 양파를 진한 황금갈색이 될 때까지 볶으세요.
3. 3향신료 페이스트를 넣고 약한 불에서 기름이 분리될 때까지 4–5분 볶으세요.
4. 4닭고기 또는 양고기를 넣고 강한 불에서 3–4분 전체적으로 갈색이 될 때까지 시어링하세요.
5. 5토마토 퓨레를 넣으세요. 소금으로 간하고 잘 섞으세요.
6. 6물 1컵을 넣으세요. 덮고 약한 불에서 35–40분 고기가 부드러워질 때까지 끓이세요.
7. 7뚜껑을 열고 5분 더 끓여 그레이비를 줄이고 걸쭉하게 만드세요.
8. 8신선한 카레 잎으로 장식하세요. 파로타 또는 찐 쌀과 함께 뜨겁게 서빙하세요.