하이데라바드 둠 비리야니

Ingredients

• 1바스마티 쌀 500g
• 2닭고기 또는 양고기 1kg
• 3플레인 요거트 300ml
• 4양파 4개, 얇게 썰어 튀긴
• 5신선한 민트 잎 한 줌
• 6신선한 고수 잎 한 줌
• 7사프란 한 꼬집, 따뜻한 우유에 불린
• 8기(정제 버터) 4큰술
• 9장미수 2큰술
• 10생강 마늘 페이스트 2큰술
• 11비리야니 마살라 2큰술
• 12고춧가루 1작은술
• 13강황 가루 1/2작은술
• 14소금 적당량
• 15통 향신료(월계수 잎, 정향, 카르다몸, 계피)

Instructions

1. 1쌀을 씻어 30분간 불린 후 소금과 통 향신료를 넣은 끓는 물에 70%만 익힙니다.
2. 2고기를 요거트와 향신료로 재워 최소 2시간 냉장 보관합니다.
3. 3두꺼운 냄비에 재운 고기를 넣어 반쯤 익힙니다.
4. 4튀긴 양파, 민트, 고수의 절반을 고기 위에 얹습니다.
5. 5반쯤 익힌 쌀을 고기 위에 얹습니다.
6. 6나머지 튀긴 양파, 민트, 고수를 얹습니다.
7. 7사프란 우유와 장미수를 쌀 위에 뿌립니다.
8. 8기를 위에 뿌립니다.
9. 9뚜껑을 밀봉하고 150°C에서 45분간 조리합니다.
10. 10살살 섞어 라이타와 함께 냅니다.