멜란자네 알라 파르미지아나

Ingredients

• 1큰 가지 2개(약 800g), 5mm 두께로 슬라이스
• 2소금 (수분 제거용)
• 3올리브 오일 4–5큰술
• 4토마토 파사타 또는 으깬 토마토 500ml
• 5마늘 2쪽, 다진 것
• 6신선한 바질 잎
• 7신선한 모차렐라 250g, 슬라이스
• 8파르미지아노-레지아노 80g, 갈아놓은 것
• 9소금과 흑후추

Instructions

1. 1가지 슬라이스에 소금을 뿌리고 30분 두어 수분을 뺀다. 씻어서 물기를 닦는다.
2. 2가지를 올리브 오일에 황금빛이 날 때까지 볶거나, 오일을 바르고 200°C 오븐에서 15–20분 굽는다. 기름을 빼둔다.
3. 3토마토 소스 만들기: 마늘을 1분 볶고 파사타를 넣어 간하고 10분 끓인다. 바질을 넣는다.
4. 4오븐을 180°C로 예열한다. 베이킹 접시에 층층이 쌓는다: 소스, 가지, 모차렐라, 파르메산, 바질. 반복하고 마지막은 소스와 파르메산으로 마무리한다.
5. 5황금빛이 나고 보글보글 끓을 때까지 30–35분 굽는다.
6. 6서빙 전 10–15분 휴지시킨다.