폴로 알라 카차토라

Ingredients

• 1닭 1마리, 토막 낸 것 (또는 뼈 있는 닭 다리/닭봉 4–6개)
• 2올리브 오일 3큰술
• 3큰 양파 1개, 슬라이스
• 4마늘 2쪽, 으깬 것
• 5파프리카(빨강, 노랑) 각 1개, 슬라이스
• 6캔 다진 토마토 400g
• 7드라이 화이트 또는 레드 와인 150ml
• 8씨 없는 블랙 올리브 100g
• 9건조 오레가노 1작은술
• 10신선한 로즈마리 또는 타임 2가지
• 11소금과 흑후추
• 12장식용 신선한 파슬리 또는 바질

Instructions

1. 1닭고기에 소금, 후추로 밑간한다. 올리브 오일에 모든 면을 골고루 노릇하게 구운다(8–10분). 꺼내어 따로 둔다.
2. 2양파와 마늘을 3–4분 볶는다. 파프리카를 넣고 3분 더 볶는다.
3. 3와인을 붓고 1–2분 끓인다.
4. 4토마토, 올리브, 오레가노, 로즈마리를 넣는다. 잘 섞고 간한다.
5. 5닭고기를 냄비에 다시 넣는다. 뚜껑을 덮고 약불에서 35–40분 완전히 익을 때까지 조린다.
6. 6파슬리나 바질로 장식한다. 딱딱한 빵, 폴렌타 또는 파스타와 함께 서빙한다.