부리 데리야키 (방어구이)
자연산 방어(부리)를 프리미엄 간장과 미린으로 만든 세련된 데리야키 소스로 구운 요리. 기름지고 촉촉하며 아름답게 캐러멜화됩니다.
11 ingredients
9 steps
Ingredients
- 1부리 (일본 방어) 껍질 포함 필레
- 2고급 간장 (3큰술)
- 3미림 (3큰술)
- 4사케 (2큰술)
- 5설탕 (1작은술)
- 6식용유 (1큰술)
- 7찐 일본 쌀밥
- 8절인 생강 (가리)
- 9유자즙 넣은 간 다이콘
- 10시소잎 장식용
- 11볶은 참깨
Instructions
- 1데리야키 소스 만들기: 간장, 미림, 사케, 설탕을 합쳐 걸쭉하고 윤기 날 때까지 약불로 졸인다; 한쪽에 두다.
- 2부리 껍질에 칼집을 살짝 넣고 물기를 잘 닦는다.
- 3두꺼운 팬에 기름을 두르고 중강불로 가열한다.
- 4부리를 껍질 면 아래로 3-4분간 노릇하게 굽는다.
- 5뒤집어 살 면을 2분간 굽는다.
- 6데리야키 소스를 팬에 붓고 생선 위에 끼얹으며 1-2분간 캐러멜화한다.
- 7소스가 윤기 나고 생선이 익으면 꺼낸다.
- 8밥 위에 올리고 절인 생강, 간 다이콘, 시소잎을 곁들인다.
- 9볶은 참깨를 뿌린다.