Cataplana de Marisco

Ingredients

• 1500 g 통새우, 껍질째
• 2500 g 조개
• 3500 g 홍합
• 4300 g 아구 또는 흰살생선, 한입 크기로 썬 것
• 5큰 양파 1개, 슬라이스
• 6청피망 1개, 슬라이스
• 7마늘 4쪽, 슬라이스
• 8잘 익은 토마토 2개, 다진 것
• 9120 ml 드라이 화이트 와인
• 10브랜디 1큰술
• 1160 ml 올리브 오일
• 12신선한 고수, 다진 것
• 13월계수 잎 1장
• 14천일염과 후추
• 15피리피리 약간 (선택)

Instructions

1. 1카타플라나(또는 뚜껑 있는 큰 냄비)에 올리브 오일을 두르고 중간 불로 가열한다. 양파, 마늘, 청피망, 월계수 잎을 넣고 부드러워질 때까지 볶는다.
2. 2다진 토마토를 넣고 으깨질 때까지 5분간 익힌다.
3. 3아구 조각을 넣고 골고루 묻도록 섞는다. 2-3분간 익힌다.
4. 4화이트 와인과 브랜디를 붓고 살짝 끓인다.
5. 5조개와 홍합을 넣고 카타플라나 뚜껑을 닫은 뒤 껍질이 열릴 때까지 5-7분간 익힌다.
6. 6새우를 넣고 뚜껑을 다시 닫은 뒤 분홍색으로 변할 때까지 4-5분간 더 익힌다.
7. 7천일염, 후추, 피리피리로 간을 맞춘다.
8. 8신선한 고수를 뿌리고 바삭한 빵과 함께 카타플라나에서 직접 낸다.