Polvo à Lagareiro

Ingredients

• 11.5 kg 통 문어, 손질한 것
• 2700 g 베이비 감자
• 3120 ml 엑스트라 버진 올리브 오일
• 41 통 통마늘, 알로 나누고 살짝 으깬 것
• 52 잎 월계수 잎
• 6굵은 소금
• 7갈아 만든 후추
• 8신선한 파슬리, 다진 것
• 91 레몬, 쐐기 모양으로 자른 것

Instructions

1. 1문어를 헹궈 큰 냄비에 넣습니다. 물로 덮고 월계수 잎 2장과 소금 약간을 넣은 뒤 약한 불에서 끓입니다. 포크로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 40-50분간 삶습니다.
2. 2문어를 건져내고 다룰 수 있을 만큼 식을 때까지 둡니다. 오븐을 220°C (430°F)로 예열합니다.
3. 3그동안 베이비 감자를 소금물에 15-20분간 부드러워질 때까지 삶습니다. 건져내고 각 감자를 숟가락 등으로 살짝 으깹니다.
4. 4으깬 감자를 큰 로스팅 트레이에 펼칩니다. 올리브 오일 절반을 뿌리고 굵은 소금으로 간합니다.
5. 5문어를 감자 위에 올립니다. 남은 올리브 오일을 뿌리고 으깬 마늘을 주변에 흩뿌립니다.
6. 6문어가 살짝 탄 자국이 생기고 감자가 바삭하고 황금빛이 될 때까지 25-30분간 굽습니다.
7. 7다진 신선한 파슬리를 뿌리고 굵은 소금과 후추로 간합니다.
8. 8레몬 쐐기와 함께 즉시 제공합니다.