훈제 철갑상어 블리니와 사워크림

Ingredients

• 1메밀가루 150g
• 2일반 밀가루 50g
• 3속효 드라이이스트 1작은술
• 4설탕 1작은술
• 5따뜻한 우유 250ml
• 6달걀 2개 (흰자 노른자 분리)
• 7녹인 버터 30g
• 8소금 한 꼬집
• 9냉훈제 철갑상어 200g (얇게 썬 것)
• 10작은 적양파 ½개 (얇게 썬 것)
• 11케이퍼 2큰술
• 12크렘 프레슈 150ml
• 13신선한 딜 2큰술 (다진 것)
• 14레몬즙 1작은술
• 15딜 가지 장식용

Instructions

1. 1블리니 반죽 만들기: 메밀가루, 밀가루, 이스트, 설탕을 섞습니다. 우유를 37°C로 데워 노른자, 녹인 버터와 함께 마른 재료에 넣습니다. 부드럽게 섞습니다. 덮고 1시간 발효시킵니다.
2. 2달걀 흰자를 부드러운 뿔 모양으로 휘핑해 발효된 반죽에 가볍게 접어 넣습니다. 소금으로 간합니다.
3. 3중불에 버터를 두른 논스틱 팬에 작은 원형(8–10cm) 반죽을 올려 양면 각 1–2분씩 황금빛이 될 때까지 굽습니다. 따뜻하게 유지합니다.
4. 4딜 크렘 프레슈 만들기: 크렘 프레슈에 다진 딜, 레몬즙, 소금, 화이트 페퍼를 섞습니다.
5. 5서빙 시 따뜻한 블리니 3장을 각 접시에 놓습니다. 각각에 냉훈제 철갑상어 한 조각, 케이퍼 약간, 적양파 채를 올립니다.
6. 6각 블리니에 딜 크렘 프레슈 한 스푼을 얹습니다. 딜 가지로 장식하고 즉시 제공합니다.