Pelmeni with Duck & Foie Gras

Ingredients

• 1오리 가슴살 200g
• 2푸아그라 80g
• 3샬롯 1개
• 4마늘 1쪽
• 5타임 1작은술
• 6소금과 검은 후추
• 7밀가루 250g
• 8달걀 1개
• 9따뜻한 물 90ml
• 10소금 한 꼬집
• 11콩소메 600ml
• 12신선한 처빌과 차이브
• 13트러플 슬라이스

Instructions

1. 1반죽: 밀가루, 달걀, 물, 소금 한 꼬집을 섞는다. 8분 반죽한 후 30분 휴지시킨다.
2. 2오리, 푸아그라, 샬롯, 마늘, 타임, 소금, 후추를 섞어 소를 만든다.
3. 3반죽을 2mm로 편다. 5cm 원형으로 자른다. 소를 넣는다.
4. 4펠메니를 단단히 접어 봉한다.
5. 5소금 끓는 물에서 3–4분 삶는다.
6. 6콩소메를 가열한다. 우리말로 서빙한다.