태국식 구운 생선

Ingredients

• 1신선한 생선 1마리 (농어 또는 도미, 600-800g) 손질
• 2굵은 천일염 3큰술
• 3레몬그라스 2-3대
• 4카피르 라임 잎 6장
• 5갈랑갈 3-4조각
• 6신선한 라임 주스 3큰술 (소스용)
• 7피시 소스 2큰술 (소스용)
• 8마늘 3쪽 다진 것 (소스용)
• 9신선한 고추 3-4개 슬라이스 (소스용)
• 10설탕 1작은술 (소스용)
• 11신선한 고수 다진 것 (소스용)

Instructions

1. 1생선 양쪽에 대각선 3번 칼집 넣기.
2. 2레몬그라스, 카피르 라임 잎, 갈랑갈을 배 안에 채우기.
3. 3생선 외부를 굵은 소금으로 두텁게 코팅.
4. 4숯불이나 중강불에서 한 면당 8-10분 굽기.
5. 5껍질이 바삭하고 살이 쉽게 떨어질 때까지 굽기.
6. 6굽는 동안 소스 준비: 라임 주스, 피시 소스, 마늘, 고추, 설탕, 고수 섞기.
7. 7생선을 서빙 접시로 옮기기.
8. 8소스와 재스민 쌀과 함께 통째로 제공.