귈루 로쿰

Ingredients

• 1설탕
• 2물
• 3주석산 수소 칼륨
• 4옥수수 전분
• 5장미수(또는 마스틱 수지 또는 피스타치오 페이스트)
• 6천연 붉은 식용색소(선택)
• 7통 피스타치오 또는 다진 견과류(속 재료용)
• 8슈가파우더와 옥수수 전분 혼합물(코팅용)

Instructions

1. 1주석산 수소 칼륨과 함께 설탕을 물에 녹이고 115°C까지 가열한다.
2. 2별도의 냄비에서 옥수수 전분을 찬물에 녹인 뒤 끓는 물을 넣고 투명하게 걸쭉해질 때까지 끓인다.
3. 3설탕 시럽을 전분 혼합물에 계속 저으며 천천히 붓는다.
4. 4낮은 불에서 1시간 자주 저으며 혼합물이 옆면에서 떨어질 때까지 끓인다.
5. 5장미수와 색소(또는 마스틱/피스타치오 페이스트)를 추가한다.
6. 6견과류를 사용한다면 넣어 섞는다.
7. 7기름 바른 트레이에 붓고 실온에서 하룻밤 둔다.
8. 8기름 바른 칼로 큐브 모양으로 자른다.
9. 9슈가파우더와 전분 혼합물에 굴린다.
10. 10신선하게 제공한다.