훈카르 베겐디

Ingredients

• 1양 어깨살 또는 소고기 찜용 조각
• 2양파
• 3토마토
• 4마늘
• 5올리브 오일
• 6버터
• 7소금, 검은 후추, 파프리카, 커민
• 8퓨레용: 큰 가지, 버터, 밀가루, 따뜻한 우유, 카샤르 치즈 또는 그뤼에르 치즈, 소금, 넛맥

Instructions

1. 1기름에 양파와 마늘을 부드러워질 때까지 볶는다.
2. 2고기를 모든 면에서 갈색이 나도록 굽는다.
3. 3다진 토마토와 향신료를 넣고 뚜껑을 덮어 1.5시간 약불에서 조린다.
4. 4가지를 직접 불 위에서 태운 뒤 껍질을 벗기고 과육을 으깬다.
5. 5베샤멜 소스 만들기: 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 섞은 뒤 따뜻한 우유를 조금씩 추가한다.
6. 6치즈를 녹이고 소금과 넛맥으로 간한다.
7. 7으깬 가지를 베샤멜에 섞는다.
8. 8따뜻한 접시에 가지 퓨레를 펼치고 그 위에 고기 스튜를 올린다.