솔티드 카라멜 애플 타르트 타탱

Ingredients

• 1에어룸 사과(그라니스미스 & 허니크리스프) 6-8개
• 2퍼프 패스트리 시트 1장
• 3무염 버터 4큰술
• 4설탕 175g
• 5플뢰르 드 셀 적당량
• 6칼바도스 2큰술
• 7로즈마리 마스카르포네 젤라토, 서빙용
• 8구운 잣, 가니시용

Instructions

1. 1사과의 껍질을 벗기고 코어를 제거하여 반으로 자른다.
2. 2오븐 사용 가능 스킬릿에서 버터와 설탕을 녹여 앰버 캐러멜을 만든다.
3. 3칼바도스로 디글레이즈. 사과 반쪽을 캐러멜에 빽빽이 배열한다.
4. 4스토브에서 10분간 익힌다.
5. 5퍼프 패스트리로 덮고 가장자리를 사과 주위로 접어 넣는다.
6. 6200°C에서 25-30분 황금빛이 될 때까지 굽는다.
7. 75분 식혀 접시에 뒤집는다. 플뢰르 드 셀을 뿌린다.
8. 8로즈마리 마스카르포네 젤라토와 구운 잣과 함께 제공.