고이 응오 센

Ingredients

• 1300g 신선한 연근 줄기, 얇게 썰어 데침
• 2200g 삶은 새우, 껍질과 등쪽 정맥 제거
• 3150g 삶은 돼지 삼겹살, 얇게 썰기
• 41개 당근, 채 썰기
• 5신선한 민트 잎
• 6신선한 고수 잎
• 750g 볶은 땅콩, 으깨기
• 82 큰술 피시 소스
• 91 큰술 라임 주스
• 101 작은술 설탕
• 111개 빨간 고추, 얇게 썰기
• 121개 샬롯, 얇게 썰기

Instructions

1. 1얇게 썬 연근 줄기를 끓는 물에서 2분 데친 후 얼음물에 담근다. 물기를 잘 뺀다.
2. 2피시 소스, 라임 주스, 설탕, 고추, 샬롯을 섞어 드레싱을 만든다. 5분 휴지한다.
3. 3큰 볼에 연근 줄기, 새우, 돼지 삼겹살, 당근, 민트, 고수를 넣는다.
4. 4드레싱을 샐러드에 뿌리고 가볍게 섞는다.
5. 5으깬 볶은 땅콩을 위에 뿌린다.
6. 6차갑게 아삭하고 상큼한 전채로 제공한다.