헨 쑥 반 다

Ingredients

• 1500g 신선한 조개, 씻은 것
• 22개 샬롯, 잘게 썰음
• 33쪽 마늘, 다지기
• 41대 레몬그라스, 얇게 썰기
• 51개 빨간 고추, 얇게 썰기
• 62 큰술 피시 소스
• 71 작은술 설탕
• 81 작은술 후추
• 92 큰술 식물성 기름
• 10신선한 고수, 다지기
• 11toasted 참깨 쌀 크래커 (bánh đa)
• 12라임 조각

Instructions

1. 1뚜껑 있는 팬에 물을 약간 넣고 조개를 찌어 3~4분간 열릴 때까지 익힌다. 열리지 않는 것은 버린다.
2. 2조개를 껍데기에서 꺼내 몇 개는 장식용으로 남겨둔다. 조개 즙은 걸러서 따로 둔다.
3. 3웍에 기름을 센 불로 데운다. 샬롯, 마늘, 레몬그라스, 고추를 볶아 향을 낸다.
4. 4조개, 피시 소스, 설탕, 후추를 넣고 2~3분 볶는다. 촉촉하게 하기 위해 조개 즙을 약간 넣는다.
5. 5뜨거운 접시나 서빙 접시에 옮긴다. 고수를 뿌린다.
6. 6toasted 참깨 쌀 크래커와 라임 조각을 곁들여 바로 제공한다.