Панир лабабдар
Handmade cottage cheese in a rich tomato-onion gravy with cream, cashews, and aromatic spices. Top vegetarian fine-dining choice.
13 ingredients
8 steps
Ingredients
- 1400g verse paneer, in blokjes gesneden
- 23 rijpe tomaten, gepeld en gepureerd
- 32 uien, fijn gesnipperd
- 415 cashewnoten, geweekt
- 52 el slagroom
- 61 el boter
- 71 tl gember-knoflookpasta
- 81 tl Kasjmir chilipoeier
- 91 tl korianderpoeier
- 10½ tl garam masala
- 111 el kasuri methi (gedroogde fenegriekbladeren)
- 12Zout naar smaak
- 13Olie om te bakken
Instructions
- 1Blend de geweekte cashewnoten met 3 el water tot een gladde pasta. Opzij zetten.
- 2Verwarm olie in een pan. Bak de uien goudbruin. Voeg gember-knoflookpasta toe en bak 2 minuten.
- 3Voeg Kasjmir chilipoeier en korianderpoeier toe. Kort roeren.
- 4Giet de tomatenpuree erbij. Kook op middelhoog vuur 8–10 minuten tot de olie loslaat.
- 5Voeg cashewpasta en slagroom toe. Goed roeren en 3 minuten zachtjes laten sudderen.
- 6Voeg de paneerblokjes voorzichtig toe. Breng op smaak met zout en garam masala.
- 7Roer kasuri methi en boter erdoor. Nog 2 minuten sudderen.
- 8Heet serveren, gegarneerd met een scheutje room, met naan of jeera rijst.