Zensai Assortment
A curated selection of small bites including items like kinpira gobo (burdock root), ohitashi (blanched spinach with bonito), or hiya yakko (chilled premium tofu with toppings). Presented with artistic flair in fine restaurants.
13 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1Kliswortel (gobo)
- 2Wortel
- 3Sesamolie
- 4Sojasaus
- 5Mirin
- 6Suiker
- 7Sesamzaad
- 8Spinazie (geblancheerd)
- 9Bonito vlokken
- 10Zijden tofu (koud blok)
- 11Lente-uitjes
- 12Ingelegde gember
- 13Sojasaus (voor serveren)
Instructions
- 1Voor kinpira gobo: kliswortel en wortel in julienne snijden, roerbakken in sesamolie, op smaak brengen met sojasaus, mirin en suiker, sesam bestrooien.
- 2Voor ohitashi: spinazie blancheren, uitknijpen, kleine bundeltjes maken, garneren met bonito vlokken en een druppel soja.
- 3Voor hiya yakko: koude tofu in blokjes snijden, beleggen met lente-uitjes, ingelegde gember en sojasaus.
- 4De drie componenten kunstzinnig schikken op een klein lak dienblad.
- 5Seizoenspickles of kleine hapjes toevoegen.
- 6Koud of op kamertemperatuur serveren als elegante eerste gang.