Robalo Assado com Batatas e Vinho Branco
Whole roasted sea bass with potatoes, garlic, olive oil, herbs and white wine. Simple, refined Portuguese coastal cooking.
12 ingredients
7 steps
Ingredients
- 11 hele zeebaars, ca. 1 kg, schoongemaakt en geschubd
- 2600 g krieltjes
- 31 grote ui, in plakjes
- 45 teentjes knoflook, in plakjes
- 51 citroen, in plakjes
- 6120 ml droge witte wijn
- 780 ml olijfolie
- 8Verse gehakte peterselie
- 9Verse tijm of oregano
- 101 laurierblad
- 11Zeezout en zwarte peper
- 12Olijfolie om te besprenkelen
Instructions
- 1Verwarm de oven voor op 200°C. Kook de krieltjes 10 minuten in gezouten water tot ze net gaar zijn. Giet af.
- 2Wrijf de zeebaars van binnen en buiten in met zeezout en zwarte peper. Vul de buikholte met schijfjes citroen, wat teentjes knoflook en de tijm of oregano.
- 3Schik de voorgekookte krieltjes en de uienplakjes in een grote ovenschaal. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout.
- 4Leg de zeebaars op de aardappelen. Strooi de rest van de knoflook en het laurierblad eromheen. Besprenkel met olijfolie en giet de witte wijn erover.
- 5Rooster 25-30 minuten tot de vis ondoorzichtig is en gemakkelijk uit elkaar valt en de aardappelen goudbruin zijn.
- 6Bedruppel de vis een of twee keer tijdens het roosteren met het bakvocht.
- 7Bestrooi met verse peterselie en serveer met de aardappelen en het bakvocht.