Abalone Estufado
Abalone premium estufado em molho de ostras com cogumelos e pepino do mar. Um luxo nos banquetes cantoneses.
10 ingredients
6 steps
Ingredients
- 16 peças de abalone fresco ou seco
- 2Cogumelos shiitake secos (demolhados)
- 3Molho de ostras
- 4Caldo de frango premium
- 5Molho de soja escuro
- 6Molho de soja claro
- 7Vinho Shaoxing
- 8Açúcar cande
- 9Óleo de sésamo
- 10Amido de milho
Instructions
- 1Demolhe o abalone seco em água fria 48 horas. Para abalone fresco, limpe e faça cortes.
- 2Demolhe os cogumelos shiitake em água quente até amolecerem.
- 3Combine caldo, molho de ostras, molhos de soja, vinho e açúcar numa caçarola de barro.
- 4Adicione o abalone e os cogumelos. Leve a lume brando.
- 5Estufar em lume baixo 4-6 horas até o abalone estar tenro.
- 6Engrosse o molho com amido. Termine com óleo de sésamo e sirva.