Barriga de Porco Brasada Vermelha (Porco Dongpo)
Porco brasado lentamente com vinho Shaoxing, soja e aromáticos até ficar incrivelmente tenro. Um clássico dos banquetes imperiais.
10 ingredients
7 steps
Ingredients
- 1800g de barriga de porco com pele
- 23 colheres de sopa de vinho de arroz Shaoxing
- 33 colheres de sopa de molho de soja escuro
- 42 colheres de sopa de molho de soja claro
- 52 colheres de sopa de açúcar cande
- 64 fatias de gengibre
- 73 cebolinha
- 82 anis estrelado
- 91 pau de canela
- 10500ml de água
Instructions
- 1Marcar a pele do porco e escaldar em água fervente por 5 minutos. Escorrer e secar.
- 2Aquecer óleo no wok, adicionar o açúcar cande e mexer até caramelizar.
- 3Adicionar a barriga com a pele para baixo e dourar.
- 4Adicionar o vinho Shaoxing, os dois molhos de soja, gengibre, cebolinha, anis estrelado e canela.
- 5Verter água quase até cobrir. Ferver, reduzir o lume, tapar e cozinhar 90 minutos.
- 6Retirar a tampa, aumentar o lume e reduzir o molho até ficar espesso e brilhante.
- 7Servir com arroz cozido no vapor e guarnecer com cebolinha.