Cassoulet
Cassoulet de feijão branco a cozer lentamente da Languedoc com confit de pato, salsicha de Toulouse e porco, assado até formar uma crosta dourada.
11 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1400 g de feijão branco seco (de molho)
- 22 pernas de pato confitadas
- 34 salsichas de Toulouse
- 4200 g de barriga de porco em cubos
- 51 cebola picada
- 64 dentes de alho
- 7400 g de tomate em lata
- 8500 ml de caldo de frango
- 9Bouquet garni
- 10Pão ralado
- 11Sal e pimenta
Instructions
- 1Escorrer o feijão e cozinhar 45 min. Escorrer.
- 2Dourar a barriga de porco e as salsichas numa caçarola grande.
- 3Refogar cebola e alho, adicionar tomate, caldo e bouquet garni.
- 4Adicionar feijão e carnes. Colocar o pato por cima.
- 5Cobrir com pão ralado e assar a 160°C durante 2 horas, quebrando a crosta duas vezes.
- 6Servir diretamente na caçarola.