Escargots au Beurre Persillé
Caracóis assados nas conchas com manteiga de alho e salsa a borbulhar. Um clássico do bistrot francês, rico e aromático.
8 ingredients
6 steps
Ingredients
- 124 caracĂłis cozidos (em lata ou frescos)
- 2100g de manteiga sem sal, Ă temperatura ambiente
- 34 dentes de alho, finamente picados
- 43 colheres de sopa de salsa fresca, finamente picada
- 51 chalota pequena, finamente picada
- 61 colher de sopa de vinho branco seco (opcional)
- 7Sal e pimenta branca a gosto
- 8PĂŁo crocante para servir
Instructions
- 1Pré-aquecer o forno a 220°C. Se usar caracóis em lata, escorrer e secar bem com papel de cozinha.
- 2Preparar a manteiga de alho e salsa: trabalhar a manteiga com alho, salsa e chalota até obter uma mistura homogénea. Temperar com sal, pimenta e vinho branco se desejar.
- 3Colocar um caracol em cada concha (ou ramequim pequeno) e cobrir generosamente com uma colher de chá de manteiga de ervas.
- 4Dispor numa assadeira de caracĂłis ou num tabuleiro de forno com as aberturas voltadas para cima.
- 5Cozer no forno durante 8-10 minutos, até a manteiga borbulhar e começar a dourar.
- 6Servir imediatamente no recipiente de cozedura com pĂŁo crocante para molhar a manteiga de alho.