Œufs Mimosa
Ovos cozidos cortados ao meio, com as gemas amassadas com maionese, mostarda e ervas, recolocadas e decoradas com páprica ou cebolinho.
8 ingredients
6 steps
Ingredients
- 18 ovos grandes
- 24 colheres de sopa de maionese de boa qualidade
- 31 colher de chá de mostarda Dijon
- 41 colher de chá de vinagre de vinho branco ou sumo de limão
- 5Sal e pimenta branca
- 6Cebolinho fresco, finamente cortado, para guarnecer
- 7Paprika ou paprika fumada, para polvilhar
- 8Opcional: 2–3 cornichons, finamente picados
Instructions
- 1Colocar os ovos numa panela, cobrir com água fria e levar a ferver. Reduzir o lume e cozinhar 10 minutos. Transferir para água fria e deixar arrefecer completamente.
- 2Descascar os ovos com cuidado e cortar ao meio no comprido. Retirar as gemas para uma tigela.
- 3Esmagar as gemas com um garfo até ficarem finas. Adicionar a maionese, a mostarda Dijon e o vinagre ou sumo de limão. Misturar até ficar homogéneo e cremoso.
- 4Temperar bem com sal e pimenta branca. Incorporar os cornichons se usar.
- 5Transferir a mistura para um saco de pasteleiro (ou usar uma colher) e rechear generosamente as metades das claras.
- 6Polvilhar levemente com paprika e guarnecer com cebolinho picado. Servir frio numa travessa.