Sopa de Alho-Francês e Batata

Ingredients

• 13 alhos-porós grandes, aparados e fatiados (cerca de 600g / 21 oz)
• 2500g (18 oz) de batatas farinhentas (ex. Maris Piper ou Rocha), descascadas e cortadas em cubos
• 31 cebola média, picada finamente
• 42 dentes de alho, amassados
• 51,2 litros (5 xícaras) de caldo de legumes ou de frango
• 650g (3½ colheres de sopa) de manteiga sem sal
• 7150ml (⅔ xícara) de creme de leite fresco ou crème fraîche (opcional)
• 8Sal e pimenta branca
• 9Cebolinha fresca ou salsa, picada (para guarnecer)
• 10Opcional: pão crocante ou pãezinhos quentes para servir

Instructions

1. 1Derreta a manteiga numa panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e os alhos-porós e cozinhe suavemente por 8–10 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios sem dourar.
2. 2Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
3. 3Adicione as batatas em cubos e acrescente o caldo. Tempere com sal e pimenta branca. Leve a ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em lume brando por 20–25 minutos até as batatas estarem completamente macias.
4. 4Retire do fogo. Use um liquidificador de mão para bater a sopa até ficar cremosa (ou transfira em lotes para um liquidificador). Para uma textura mais encorpada, triture apenas metade.
5. 5Incorpore o creme de leite ou crème fraîche, se usar. Prove e ajuste o tempero.
6. 6Coloque em taças aquecidas e enfeite com cebolinha ou salsa picada fresca. Sirva com pão crocante.