Paté de Carapau Fumado

Ingredients

• 1250g (9 oz) de filetes de cavala fumada, pele removida
• 2150g (5 oz) de queijo creme ou queijo fresco macio
• 32 colheres de sopa de crème fraîche ou natas azedas
• 41 colher de sopa de sumo de limão (mais a gosto)
• 51 colher de chá de molho de rábano (ou rábano fresco ralado)
• 6Pimenta preta moída na hora
• 7Opcional: endro fresco ou cebolinho, picados
• 8Opcional: pitada de pimenta caiena ou paprika fumada

Instructions

1. 1Remover eventuais espinhas restantes dos filetes de cavala com a mão ou com uma pinça.
2. 2Desfazer a cavala num processador de alimentos (ou numa tigela se se misturar à mão).
3. 3Adicionar o queijo creme, crème fraîche, sumo de limão e molho de rábano. Triturar ou misturar até combinar — ligeiramente com textura está bem, não precisa de ser completamente liso.
4. 4Provar e ajustar: adicionar mais sumo de limão, pimenta ou rábano a gosto.
5. 5Incorporar ervas frescas se usar (endro ou cebolinho funcionam bem).
6. 6Servir frio com torradas, crackers, fatias de pepino ou pão de centeio. Decorar com gomo de limão e endro fresco.