Moussaka

Ingredients

• 1500g de carne picada de borrego ou vaca
• 22 beringelas grandes
• 32 cebolas picadas
• 43 dentes de alho
• 5400g de tomate picado
• 62 colheres de sopa de concentrado de tomate
• 7100ml de vinho tinto
• 81 colher de chá de canela
• 91 colher de chá de pimenta da Jamaica
• 10sal e pimenta
• 11azeite
• 1250g de kefalotyri ou parmesão ralado
• 13Para o molho bechamel: 50g de manteiga, 50g de farinha, 500ml de leite, 2 gemas, noz-moscada, sal

Instructions

1. 1Cortar as beringelas em fatias, salgar e escorrer 30 minutos, fritar em azeite.
2. 2Refogar a carne com cebola e alho.
3. 3Juntar o vinho, o tomate, o concentrado, a canela e a pimenta da Jamaica.
4. 4Cozinhar em lume brando 20 minutos.
5. 5Preparar o bechamel: derreter a manteiga, juntar a farinha, bater o leite, cozinhar até engrossar, adicionar as gemas.
6. 6Montar camadas: beringela, molho de carne, beringela, bechamel.
7. 7Cozinhar no forno a 180°C durante 45 minutos até dourar.