Stifado (Ensopado de Vaca e Cebola)
Carne de vaca estufada lentamente com chalotas inteiras, vinho tinto, canela e cravinho até ficar profundamente aromática.
11 ingredients
6 steps
Ingredients
- 11kg de carne de vaca ou coelho
- 2500g de cebolas pérola
- 3400g de tomate picado
- 4150ml de vinho tinto
- 53 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 63 dentes de alho
- 71 pau de canela
- 84 cravos
- 92 folhas de louro
- 101 colher de sopa de concentrado de tomate
- 11azeite, sal e pimenta
Instructions
- 1Alourar a carne em azeite em porções.
- 2Καθαρίστε τα κρεμμυδάκια και προσθέστε τα.
- 3Προσθέστε κρασί και ξύδι, ξύστε τα κατακάθια.
- 4Προσθέστε ντομάτες, σκόρδο, πελτέ, κανέλα, γαρύφαλλα και δάφνη.
- 5Σκεπάστε και σιγοβράστε 1,5-2 ώρες μέχρι το κρέας να μαλακώσει και η σάλτσα να πήξει.
- 6Διορθώστε το αλάτι και σερβίρετε.