Youvetsi (Borrego e Orzo ao Forno)
Joelhos de borrego tenros estufados lentamente em molho de tomate rico com massa orzo, absorvendo todos os sucos no forno.
12 ingredients
8 steps
Ingredients
- 11kg de pá de novilho ou borrego em pedaços
- 2400g de massa orzo
- 3400g de tomate picado
- 42 cebolas picadas
- 54 dentes de alho
- 6150ml de vinho tinto
- 71 pau de canela
- 82 folhas de louro
- 94 colheres de sopa de azeite
- 101 colher de chá de pimenta da Jamaica
- 11kefalotyri ralado ou parmesão para servir
- 12sal e pimenta
Instructions
- 1Alourar a carne em azeite.
- 2Adicionar cebola e alho, cozinhar 5 minutos.
- 3Adicionar o vinho e refogar.
- 4Adicionar tomate, canela, pimenta da Jamaica, louro e temperar.
- 5Transferir para uma caçarola grande de barro. Adicionar 500ml de água.
- 6Assar tapado a 180°C durante 1 hora.
- 7Retirar a tampa, adicionar o orzo e mais 300ml de água, mexer.
- 8Assar destapado mais 30 minutos até o orzo estar cozido. Servir com queijo ralado.