Kulfi de Açafrão e Pistachio

Ingredients

• 1Leite inteiro reduzido
• 2Fios de açafrão
• 3Pistaches verdes (descascados)
• 4Leite condensado
• 5Vagens de cardamomo (esmagadas)
• 6Açúcar
• 7Água de rosas
• 8Natas duplas
• 9Falooda/vermicelli para servir
• 10Xarope de rosas para servir

Instructions

1. 1Ferver o leite inteiro em lume brando numa panela pesada, mexendo frequentemente, até reduzir para metade (cerca de 45 minutos).
2. 2Dissolver os fios de açafrão em 2 colheres de sopa de leite morno e deixar em infusão por 10 minutos.
3. 3Adicionar açúcar, leite condensado e cardamomo esmagado ao leite reduzido e mexer bem.
4. 4Incorporar a mistura de leite com açafrão, as natas duplas e a água de rosas e misturar bem.
5. 5Verter nos moldes de kulfi ou em pequenos copos, tapar bem e congelar durante pelo menos 8 horas ou de um dia para o outro.
6. 6Para servir, mergulhar brevemente os moldes em água morna e desenformar nos pratos.
7. 7Servir com falooda ou vermicelli preparado e um fio de xarope de rosas, decorado com pistaches triturados e pétalas de rosa.